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“Sua Maestà la lenticchia” è senza dubbio il Principe dei nostri prodotti tipici. Cresce nei piccolissimi appezzamenti di terra dell’Isola, tutt’ora coltivata rigorosamente a mano.Il terreno vulcanico conferisce al prodotto il gusto e le caratteristiche organolettiche noti a pochi eletti che hanno la fortuna di assaggiarlo.

E’ una chicca che ha rischiato di scomparire a causa delle grosse difficoltà del processo produttivo (secondo le antiche tecniche manuali e senza alcun uso di diserbanti o ausili chimici di alcun genere). Solo negli ultimi anni, qualche audace e tenace produttore sta cercando di conservare e salvaguardare questo “patrimonio” dalla sua scomparsa.

Il sapore e la consistenza inconfondibili sono dati dalla loro buccia molto tenera di colore marroncino chiaro, arancioni all’interno; particolarmente ricche di contenuto in ferro grazie all’origine vulcanica dei terreni; dopo cotte risultano cremose pur conservando la loro integrità.